餐厨垃圾主要包含餐饮垃圾和厨余垃圾。餐饮垃圾指的是餐馆、饭店等的饮食剩余物及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等加工过程的废弃物。厨余垃圾指的是家庭日常生活丢弃的果蔬、剩饭剩菜、瓜果皮等易腐有机垃圾。餐厨拦击如果不及时处理，会产生恶臭气体，对人们的健康和环境有很大的影响，现在生物除臭技术是餐厨垃圾除臭的主要方式之一。

餐厨垃圾占城市生活垃圾的比重较大，因餐厨垃圾很容易自发滋生蚊蝇病菌，产生有毒、恶臭、可燃气体，带来消防隐患和环保、公众健康问题。餐厨垃圾具有污染源和再生能源的双重特征，处理得当可“变废为宝”成为资源。虽然它能提供宝贵的可再生能源，但也会由此带来一系列的环境污染问题。餐厨垃圾的处理影响着生态环境和人类的健康，已引起了社会的广泛重视。

餐厨垃圾除臭主要是用生物除臭技术，相比其他餐厨垃圾除臭的方式，生物除臭技术可以直接改变有害气体分子结构，将异味的有机物彻底分解成为二氧化碳和水。生物除臭剂可有效从根本上分解臭味分子，无化学成分，富含腐植酸、氨基酸、矿物质等多种生物酶，具有强大分解能力，除臭效率高，无毒无刺激性，有效改善了空气环境。生物除臭剂具体情况可以根据臭味的浓度来调节稀释倍数。操作简单，无需设备也可以添加使用。在雾化的过程中，生物除臭液与恶臭分子发生反应，分解其中的臭气分子，最后达到臭味减少或无臭的效果。