随着我国养殖业生产经营规模的不断发展和扩大，在生产出大量畜禽产品的同时也排放出了大量的恶臭物，如硫化氢、氨气、挥发性脂肪酸、三甲胺、甲烷、粪臭素、硫醇类等，混杂在一起散发出难闻的气味。

这些臭味污染不仅会严重危害畜禽的健康，降低畜禽的抗病力，阻碍生产性能的发挥，还会危害到人尤其是饲养人员的健康。这些养殖场的臭味释放进入大气还有可能形成酸雨，对环境造成污染。

因此，如何有效控制养殖场的恶臭是保证养殖业可持续发展迫切需要解决的问题。

养殖场恶臭的产生

养殖场除粪尿和污水对环境造成严重的污染外，空气污染也是一个严重的环境问题。养殖场的空气污染最直接的表现就是恶臭，是空气中各种有味气体混合而发出的一种难闻的气味。

养殖场恶臭主要是来自畜禽的粪尿、污水、垫料、饲料残渣、畜禽的呼吸气体、畜禽皮肤分泌物、死禽死畜等，并与养殖舍的通风状况和空气中的悬浮物密切相关。

畜禽排泄物和污水是养殖场恶臭的主要发生源。

畜禽粪尿和冲洗养殖舍的污水中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等多种成分。

这些物质是微生物生长繁殖的营养来源，厌氧条件下，碳水化合物分解生成甲烷、有机酸和醇类。

蛋白质、氨基酸等经细菌的消化降解作用生成氨气、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氢、甲胺、三甲胺等具有难闻气味的物质。

消化道排出的气体，皮脂腺和汗腺的分泌物，畜体的外激素及黏附在体表的污物也会散发出不同畜禽特有的气味。

此外，养殖场空气中的粉尘与恶臭气体的产生关系密切，粉尘是微生物的载体，吸附有大量具有难闻气味的化合物和氨，同时微生物又不断分解粉尘有机质而产生臭气。

养殖场恶臭的主要成分

养殖场的恶臭气味源于多种气体，其组分非常复杂。鉴于此，研究者对畜禽场恶臭气体的成分进行了鉴定，发现臭味化合物有168种，其中30种臭味化合物的阈值≤0．001 mg／m3。这些恶臭物质根据其组成可分为：

①含氮化合物，如氨气、酰胺、胺类、吲哚类等；

②含硫化合物，如硫化氢、硫醚类、硫醇类等；

③含氧组成的化合物，如脂肪酸；

④烃类，如烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃等；

⑤卤素及其衍生物，如氯气、卤代烃等。由于各种气体常混合在一起，所以很难区分出养殖场的气味到底与哪种特定的气体有关，通常认为养殖场的恶臭主要是由氨气、硫化氢、挥发性脂肪酸所引起的。

这就是养殖场刺激性气体的来源。这些刺激性气体越严重，就代表着肠道的有害菌数量越多！意味着，饲料转化率低，饲料浪费严重，疾病的发生风险更高！

这就是为什么臭气重的养殖场一定是疾病的高发场所，而且看粪便一定也是不很好的。冬季，养殖场密闭的越严，疾病发生率越高。

臭味越轻，意味着有害微生物的数量越少，消化吸收利用度高了，粪便里面的营养物质越少，能够给环境中病原微生物提供的营养物质也就减少了，环境中的病原微生物也就大大减少了，那么，疾病的发生率也就随之大大降低。

因此，养殖场除臭，不仅要有效消除空气中的氨气、硫化氢等臭味成分，还要注意做好杀菌抑菌，同时还要考虑除臭杀菌产品的安全性。

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更难得的是，生物酶具有天然抑菌的效果，抑制病菌的生长和传播，让病菌没有赖以生存的环境，进一步减缓异味产生的速度。